Cold Brew Mahlgrad: grob oder fein?
Für Cold Brew wird häufig ein grober Mahlgrad empfohlen – aber grob ist keine allgemeingültige Pflicht. Entscheidend ist, wie Mahlgrad, Kaffeemenge, Röstung, Wasser, Extraktionsdauer und Filterung zusammenspielen.
Warum wird für Cold Brew oft grob gemahlener Kaffee empfohlen?
Bei klassischen Rezepten mit losem Kaffee wird häufig grob gemahlen, weil das die Extraktion verlangsamt und das spätere Filtern erleichtert. Das ist vor allem dann praktisch, wenn Mahlgrad, Dosierung und Ziehzeit selbst abgestimmt werden.
Kann Cold Brew auch mit fein gemahlenem Kaffee funktionieren?
Ja. Feiner gemahlener Kaffee hat eine größere Oberfläche und extrahiert anders als grober Kaffee. Deshalb müssen die übrigen Parameter dazu passen.
BROOW ist bewusst fein gemahlen. Mahlgrad, Kaffeequalität, Röstung, Portionierung und Filterbeutel sind als Gesamtsystem aufeinander abgestimmt. Deshalb lässt sich BROOW nicht einfach mit einem beliebigen klassischen Grobmahl-Rezept vergleichen.
Was passiert bei zu feinem Mahlgrad?
Bei einem nicht abgestimmten Rezept kann ein sehr feiner Mahlgrad zu stärkerer Extraktion und schwierigerer Filtration führen. Bei einem geschlossenen Filterbeutel ist die Filtration jedoch bereits Teil des Systems.
Was passiert bei zu grobem Mahlgrad?
Ein sehr grober Mahlgrad kann bei ansonsten unveränderten Parametern langsamer extrahieren. Dann müssen unter Umständen Kaffeemenge oder Extraktionsdauer angepasst werden.
Welcher Mahlgrad ist also der richtige?
Für selbst zusammengestellte klassische Cold-Brew-Rezepte ist grob gemahlener Kaffee ein verbreiteter Ausgangspunkt. Bei einem abgestimmten System wie BROOW ist der vorgesehene Mahlgrad der richtige – bei BROOW bewusst fein.
Mehr dazu: Cold Brew Filterbeutel und Welcher Kaffee eignet sich für Cold Brew?.
Häufige Fragen
Muss Cold Brew grob gemahlen sein?
Nein. Grob ist häufig praktisch, aber kein Naturgesetz. Die gesamte Rezeptur muss zusammenpassen.
Ist BROOW fein gemahlen?
Ja. BROOW ist bewusst fein gemahlen und zusammen mit Dosierung und Filterbeutel auf die kalte Extraktion abgestimmt.
Brauche ich bei BROOW eine Kaffeemühle?
Nein. Der Kaffee ist bereits gemahlen und vorportioniert.